Corso HACCP
Il corso HACCP è rivolto ai lavoratori impiegati nel settore alimentare, che devono essere formati in materia di igiene alimentare. Il corso, che
sostituisce l’ex libretto sanitario, indica quali sono i corretti comportamenti per garantire un’appropriata igiene alimentare.
Tutti i dipendenti che manipolano, fabbricano, preparano o semplicemente trasportano degli alimenti necessitano di essere formati per comprendere al meglio come lavorare rispettando al meglio la sicurezza e la salute degli alimenti.
A cosa serve il corso HACCP?
Lo scopo principale è quello di tutelare la salute dei consumatori finali, per evitare spiacevoli conseguenze a livello di salute.
Spesso quando acquistiamo dei prodotti alimentari, speriamo sempre che siano stati trattati e lavorati con tutte le procedure che garantiscano la perfetta qualità igienico/sanitaria, e se qualche alimento non ci convince anche solo guardandolo non lo compriamo.
Proprio per questo motivo gli addetti alla manipolazione degli alimenti devono rispettare tali regole per fare in modo che tutti gli alimenti rispondano agli standard qualitativi.
Le direttive dell’HACCP fanno riferimento al D.Lgs. 193/07 e rispetta tutti i regolamenti comunitari del medesimo settore.
La normativa era inizialmente nata per garantire la salute degli alimenti che venivano forniti agli astronauti della NASA, e dopo il comprovato successo si è deciso di applicarla anche a molti paesi.
Il corso HACCP ha una durata di 4 ore dove vengono trattati tutti gli argomenti teorici con i relativi test di apprendimento.
CONTENUTI:
- Introduzione HACCP;
- normative di riferimento;
- il piano HACCP;
- igiene e microbiologia degli alimenti;
- conservazione degli alimenti; malattie e infezioni;
- formazione del personale;
- selezione dei fornitori;
- ricerca delle materie prime;
- stoccaggio delle materie prime;
- produzione calda e fredda;
- somministrazione;
- sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- manutenzione ambienti, impianti e attrezzature;
- igiene e salute degli operatori.
